Lebih Dekat dengan Si Hijau (Kacang Hijau)

Siapa tidak mengenal yang namanya kacang hijau.Ketika bulan puasa tak lengkap rasanya jika kita berbuka puasa tanpa didampingi dengan makana pembuka berupa kolak, dan kacang hijau sendiri dipakai untuk campuran kolak bersama dengan pisang, ketela, maupun yang lainnya. Akhir-akhir ini juga marak penjual bubur kacang hijau. humb yummi. Jadi ngiler nih.. hehehe.Tenang pemirsa, saya akan memberikan postingan tentang macam-macam olahan dari kacang hijau.Postingan ini alhamdulillah bukan karangan saya, tapi saya mengambilnya dari internet. Yah, maklumlah saya bukan ahli kuliner tapi hanya sekedar penggemar kuliner.

Kacang hijau adalah sejenis tanaman budidaya dan palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.

Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai bubur atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia Tenggara dan dikenal sebagai tauge. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam bubur. Tepung biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai tepung hunkue, digunakan dalam pembuatan kue-kue dan cenderung membentuk gel. Tepung ini juga dapat diolah menjadi mi yang dikenal sebagai soun.

Manfaat Kacang Hijau

• Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh.

• Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang sangat baik bagi mereka yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menjadikan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.

• Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.

• Kacang hijau mengandung vitamin B1 yang berguna untuk pertumbuhan.

• Kacang hijau juga mengandung multi protein yang berfungsi mengganti sel mati dan membantu pertumbuhan sel tubuh, oleh karena itu anak-anak dan wanita yang baru saja bersalin dianjurkan untuk mengkonsumsinya

.

Gimana,?sekarang sudah kenal kan dengan si hijau. Dengan berbagai manfaat yang dimilikinya, tidak ada salahnya apabila kita mencoba untuk mengkomsumsinya sebagai kudapan yang menyehatkan dan kalau boleh saya memberi saran, kacang hijau juga bisa dimakan sebagai penambah energi selain energi yang berasal dari karbohidrat.